Kunjungi pulau Bali yang indah , perjalanan ke dataran tinggi, dan Anda tidak bisa tidak kagum dengan keindahan ribuan hektar sawah hijau subur yang mengalir di teras dari hulu gunung berapi ke lembah yang dalam di bawah seolah-olah terpahat dari sisi gunung. Di antara banyak ladang yang membentang hampir di seluruh pulau, Jatiluwih Rice Terraces di jantung Kabupaten Tabanan adalah contoh terbaik dari sawah indah Bali yang luar biasa dan mewakili sistem Subak sebagai Lanskap Budaya Bali yang telah ditorehkan sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO pada bulan Juni 2012.

Juni lalu, mantan Presiden AS Barack Obama, Michelle Obama dan putri Malia dan Natasha menjadikan Jatiluwih tujuan khusus mereka di Bali untuk menelusuri, menikmati, dan mengagumi keindahan dan maknanya.

Jatiluwih, dalam bahasa Bali diterjemahkan berarti Jati Indah. Di sini, orang dapat mengagumi hamparan luas sawah hijau bertingkat yang membentang di sepanjang seluruh gunung, dari puncaknya hingga tempat kakinya bertemu dengan laut. Selain pengembangan pertaniannya, lanskap panorama ini juga telah memantapkan dirinya sebagai tujuan wisata dan termasuk dalam 10 tempat teratas yang dikunjungi di pulau itu.

Di dekat Kebun Buah Gunungsari, yang terletak di dekat pantai pada ketinggian 640 meter di atas permukaan laut, udara pegunungan yang sejuk menyatu dengan angin laut yang hangat. Dari atas bukit, pengunjung dapat menghirup udara segar, menikmati pemandangan indah, dan menikmati suasana damainya. Setiap teras Jatiluwih yang diukir dengan cermat dapat dilihat dari sini bersama dengan sistem jalur irigasi yang rumit di antaranya.

Sawah yang membentuk daerah ini tidak dapat dipisahkan dari sistem irigasi tradisional Subak – metode tradisional yang dilestarikan selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Inilah kearifan lokal yang terbaik. Memang, Bali diberkati dengan 150 sungai dan aliran yang menyediakan air sepanjang tahun untuk mengairi bahan pokok yang paling penting ini.

Meskipun demikian, irigasi sawah tidak akan berhasil kecuali manusia juga memiliki andil di dalamnya. Uniknya, sistem irigasi Bali yang kompleks berakar bukan atas perintah raja, tetapi pengelolaannya sangat banyak di tangan penduduk desa melalui koperasi desa. Karena petani bergantung pada keberhasilan pengairan sawah, subak yang berbeda membentuk ikatan tak terpisahkan yang bersatu menjadi satu sistem.

Pada tingkat terendah, setiap petani adalah anggota subak, yang sawahnya diberi makan dari satu bendungan. Kepala Subak yang disebut Klian Subak dipilih oleh para anggotanya. Di subak yang lebih besar yang diberi makan oleh kanal, tingkat terendah disebut tempek. Subak, pada gilirannya, terkait dengan pura gunung atau Pura Masceti , yang berada di bawah pengaruh salah satu dari dua pura danau, yaitu Pura Batu Kau yang mengoordinasikan irigasi di Bali Barat, dan Pura Ulun Danu di Danau Beratan, yang mengoordinasikan irigasi. utara, timur dan selatan Bali.

Pura air mengadakan festival setiap 105 hari, sesuai dengan 105 hari musim tanam padi di Bali. Siklus ini juga menentukan waktu pembukaan dan penutupan pintu air, memastikan bahwa penanaman dilakukan secara bertahap dan bahwa air dialokasikan dengan cara yang paling efisien dan adil. Dewi Padi dikenal sebagai Bhatari atau Dewi Sri, ibu dari Padi. Sebagai makanan pokok kepulauan Indonesia, Dewi Sri tidak hanya dipuja di Bali, tetapi juga di Jawa dan pulau-pulau penghasil beras lainnya.

Dengan menggabungkan nilai-nilai tradisional yang sakral dengan sistem yang sangat terorganisir, maka Subak, budaya pertanian padi Bali yang unik merupakan manifestasi dari  doktrin kosmologis Tri Hita Karana  Bali.

Hal tersebut merupakan cerminan nyata dari gagasan dan kepercayaan asli Bali yang pada hakikatnya berakar pada konsep ini, yaitu kesadaran bahwa manusia perlu selalu menjaga keharmonisan hubungan antara Manusia dengan Tuhan, Manusia dengan sesama manusia, dan antara Manusia dengan Alam dalam kehidupan sehari-hari. kehidupan. Konsep khusus tersebut nyatanya tampak dalam kejeniusan kreatif Bali dan tradisi budaya yang unik yang dihasilkan dari interaksi manusia yang panjang, terutama antara budaya Bali dan Hindu.

Baik untuk pertanian, alam atau warisan, Jatiluwih dan sawah lainnya di Bali tetap situs penting yang harus dilestarikan dan harus tetap lestari untuk generasi mendatang.